探索蛋挞的制作过程：烘焙师的秘密配方解析

探索蛋挞的制作过程:烘焙师的秘密配方解析

原料:奶油200克、牛奶300克、炼乳100克、低筋面粉80克、蛋黄3个、细砂糖40克、炼乳50克。

将奶油、牛奶、炼乳、细砂糖一起放入搅拌机搅拌。

搅拌机停止搅拌一会后,就放入面粉,边搅拌边加入少许清水。

混合成光滑的面团,放在温暖的地方静置发酵至两倍大。

发酵好的面团取出,在排气后,再揉匀。

在面团上涂上蛋液,抹匀。

6、将面团切成适当大小,放进烤箱中,烤箱设定200度,烤20分钟即可。

鸡蛋液不可早加,以免口感欠佳。

炼乳根据个人喜好可适量添加。

黄油打发后不要马上倒入。

加入炼乳后搅拌均匀。

等到面团成型后,可以从烤箱中取出。

奶油、鸡蛋、奶粉、盐。

用鸡蛋和奶油混合,加入适量的奶粉和盐,混合均匀。

在平底锅中摊成薄皮。

再加入适量的奶油。

待表面烤制出淡黄色后取出。

6、在饼皮上涂抹上打发好的鲜奶油。

7、撒上适量的奶粉和黑胡椒即可。

牛奶、鸡蛋、奶油、奶粉。

准备一个干净的容器。

把鸡蛋打散,在倒入牛奶。

在将搅好的蛋液倒入准备好的容器中,用锡纸包好。

烤箱预热200度。

把包好的牛奶蛋挞皮放进烤箱。

7、烤15-20分钟左右即可。

鸡蛋,牛奶,面粉,黄油

1.将牛奶放入大碗中,加入适量的面粉。

2.打散鸡蛋,同时将鸡蛋液倒入牛奶中,混合均匀。

3.将面团揉成表面光滑的面团,然后切成若干个小面团。

4.将小面团放在烤盘上,在表面刷上一层黄油,然后用擀面杖擀成小圆饼。

5.将做好的小面饼放入烤盘,放温暖处发酵至原来的两倍大。

6.在表面刷上一层蛋黄液,然后在表面刷上一层蛋液。