探索酸菜世界：10种创意酸菜腌制方法大揭秘

探索酸菜世界:10种创意酸菜腌制方法大揭秘!

1、先将刚腌过的酸菜用开水烫过,或用食用的萝卜、白菜帮去皮切丝,用凉水漂洗后挤干,沥干水分待用。

2、按1000克酸菜加盐的量加盐和糖,混合均匀后,放入坛中,密封坛口。

3、过3天取出酸菜,用粗盐,加姜丝,泡椒,花椒,加辣椒,混合均匀,再加盐后,舀出100克酸菜,放入加酸菜后的容器中。

4、第二天的天凉后,将酸菜切片,摆入坛内,然后加白酒,汁,红糖, 冰糖,蒜泥等调料,拌匀后,再加入适量开水,以淹没酸菜为度。

5、一般1-3天即可食用,吃时用开水烫过酸菜,或在热水中浸渍,泡菜味浓。

2、将白菜淹过后,将它洗干净,挤干水分,切成3厘米长的丝。

3、再将刚腌过的酸菜,加葱,姜,蒜,盐,料酒等,搅拌均匀,放入坛中。

4、加入辣椒,花生米,加辣椒油,酱油等,搅拌均匀,再放入坛中。

5、大约3-5天后,即可食用。

主料:白菜(心里美)300克

辅料:辣椒(红,尖,干)10克,姜(丝)10克,大蒜(白皮)10克,小葱(5克),植物油(8克),盐(2克),料酒(1克),酱油(20克),淀粉(玉米)5克,味精(1克),酱油(5克),醋(3克)

1.将白菜洗净,切成3厘米长的丝。

2.用油8克,将姜,蒜,辣椒炒出香味,加水4克。

3.再把酱油,醋,盐,料酒,淀粉加水调成汁。

4.将白菜丝,肉馅放在白菜上面,在锅中加少量的油,待烧开时,把辣椒丝和花椒放进去,炒透,加盐,味精,酱油,少许醋,然后用湿淀粉勾芡,淋上辣椒油,放在盘子里就好了。