探讨调料搭配，揭秘清炖牛肉的最佳美味之道
探讨调料搭配,揭秘清炖牛肉的最佳美味之道
一、清炖牛肉,是最为经典的清炖牛肉料理。吃清炖牛肉汤不仅仅是为了享受美味,更是为了在寒冷的冬天提供温暖。
二、清炖牛肉汤,是指将新鲜牛肉剁成块,加入葱姜花椒、料酒、生抽、鸡精、精盐等适量的调味品进行炖煮的烹饪菜肴。
三、清炖牛肉汤的几个技巧:
1、选用鲜嫩的牛肉,越嫩越有营养。
2、尽量选用牛肉较肥的部分,而不是带筋,太肥的肉块会让汤汁积攒在锅底,不利于浮油。
3、制作清炖牛肉汤时,一定要用冷水炖煮,开水煮牛肉的目的在于去掉肉中的血水,同时保持肉的鲜嫩。
4、炖煮牛肉时,加入花椒能很好的去除牛肉的腥气,让肉更香。
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