揭开迷雾：猪身上最差的肉到底叫什么？

揭开迷雾:猪身上最差的肉到底叫什么?

猪身上最差的肉叫法

猪肉是人体膳食纤维中最健康的营养来源,还含有的铁、铜、锌、钙、锰、硒、钾等营养元素,脂肪含量约为7.5%,每100克肉类中含蛋白质高达23—32克,脂肪含量则为3.5—4.5%。猪的肌肉中含有丰富的肌肉纤维,使它具有强劲的收缩力。当猪瘦肉煮熟后,肌肉纤维会变的柔软而有弹性,它的吃法有很多,炒、炖、煲汤、凉拌等。还可以煮汤或熬粥食用,作为一种菜式。

1、猪肉的肥瘦程度与颜色

有些猪肉颜色较深,有些猪肉颜色比较浅,香味比较淡,主要在做菜或做肉丸子的时候,主要的作用还是保持猪肉的鲜美。一般情况下,猪肉的肥瘦程度与颜色是有关的,但是一般情况下,在肥肉的颜色上,一定要深有香味,才比较好。

猪肉的弹性是因为皮下脂肪的含量,通常情况下,皮下脂肪和肌肉组织能够紧实,能够让皮肤看起来比较有弹性。相反,当皮下脂肪含量低的时候,就会让皮肤看起来比较松垮,看起来比较苍白。当肥肉与肌肉组织紧密结合时,皮肤摸起来就像是要扎入棉一样。

有些猪肉外表会有一些干瘪的情况,而且肥肉吃起来也比较油腻,就是这个原因。一些比较肥的猪肉,经过浸泡、煨、油炸、翻炒、炖煮,吃起来比较油腻。要是做猪肉,用较多的猪油或肥肉,脂肪就会跑到瘦肉中。

在外面炸的时候,建议大家可以选择炸着吃,像鸡腿肉、里脊肉、火腿肠等。这个油要尽量的少放,炸过的肉吃了不容易消化。

炸肥肉的时候,要注意火候,因为有的肉,需要多次炸,这样会严重影响到口感。

炸肥肉要怎么炸才能酥

材料:肥肉300克,淀粉,鸡蛋清,料酒,姜粉,盐,鸡精,白糖,食用油

1、肥肉切成麻将大小的小块。

2、将肥肉和淀粉放入容器中,倒入料酒、姜粉、盐、鸡精、白糖、鸡蛋清,再加入水拌匀,腌一小时。