揭秘 卤牛腱肉最正宗的做法，让你重温传统美味
揭秘 卤牛腱肉最正宗的做法,让你重温传统美味
主料:牛腱500克
调料:盐5克,酱油50克,味精1克,花椒2克,大葱5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,料酒25克,白糖30克,醋5克,花生油50克
1、将牛腱切成4厘米长的段,放入沸水中氽去血沫,捞出,放清水中浸洗干净;
2、锅上火,放入清水、葱段、姜片、盐、酱油、料酒、糖、醋烧开;
3、加入葱段、姜片,改用小火煮至牛肉熟烂,捞出,拣去葱段、姜片,加入酱油、味精、白糖、醋,待煮好的牛肉、汁、汤倒入锅内,转小火煮至汤汁粘稠,即可盛起,切成长片或块,装盘,浇上调好的辣椒油,浇在牛肉上即成。
主料:牛腱(或牛杂),牛百叶(牛百叶),豆芽菜,粉丝,西红柿,洋葱,香菜,辣椒,葱,姜,蒜
调料:油,盐,糖,生抽,料酒,花椒粉,水淀粉,
1.牛腱切成条,加生抽、花椒粉、盐、料酒腌15分钟左右。西红柿切块,洋葱切丝,姜切片,蒜切片,香菜切段备用。
2.炒锅上火,倒油,油热后,放入葱、姜、蒜爆锅,倒入腌制好的牛肉翻炒,牛肉变色后放入豆芽菜,翻炒到八成熟,加入西红柿块继续翻炒,放适量清水,转小火炖20分钟左右。
3.再放入洋葱丝和辣椒丝,再炖15分钟左右,放适量盐、糖、生抽、花椒粉,放香菜、蒜片翻匀,用水淀粉勾芡,出锅装盘。
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