揭秘 干锅鸭的做法：还原最正宗的制作秘诀

揭秘 干锅鸭的做法:还原最正宗的制作秘诀

配料:整只鸭,干辣椒,孜然粉,葱姜蒜,郫县豆瓣酱,辣椒酱,花椒,大料,桂皮,八角,香叶,孜然粒,冰糖,老抽,醋,香油。

首先准备的,鸭子一只,用盐和料酒腌制30分钟左右。

把姜、蒜、葱、辣椒和花椒大料(就是豆瓣酱,干辣椒)、桂皮、葱、蒜用清水清洗干净,然后晾干水分备用。

准备2斤的整只鸭,去骨、内脏,然后将鸭肉和鸭油一起放到一个盆里面,然后再加入花椒、干辣椒、桂皮、葱姜蒜、八角、花椒、大料、孜然粒、冰糖、老抽、醋、香油和少许老抽,然后用中火将鸭肉炒熟,加入一些老抽上色,加入一些汤汁,然后再加入一些辣椒酱,然后加入适量的盐和料酒,继续用中火将鸭肉炒熟,加入一些老抽上色。

4、然后再加入适量的开水,然后加入一些白糖和鸡精等调味品,用大火煮开,然后再改用小火炖煮半个小时左右。

5、最后放入适量的盐,再用大火将鸭肉炖熟,直到鸭肉酥烂,然后就可以出锅了。

鸭肉是腌制过后的,所以我们要将它切成小块,然后放到盆中,然后再加入适量的面粉、啤酒和辣椒粉等配料腌制。

然后将它们放进锅内蒸15分钟,再加入一些米醋,这样蒸出来的鸭肉会特别香。

然后将蒸熟的鸭肉去掉外层的油脂,切成片,放在盆中,然后再加入适量的生姜、大蒜,然后再放入香葱、花椒粉、酱油和香油等调料。

4、将这些调料调好之后,再放入蒜苗,在盘子中腌制。

鸭肉要买的比较嫩,而且那才好吃。我们要将鸭子剁成肉块,这样鸭子才会更入味。

首先将鸭肉放到碗中,然后将食盐、酱油、料酒和辣椒粉等配料放在一个碗中。

然后再向碗中放入适量的花生油,等油热之后,我们将它们搅匀,腌制半天,鸭肉就可以上桌了。