揭秘 豆豉鱼罐头的做法最正宗的独家秘方大公开

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秘方一:姜汁黄豆酱

食材:姜片,黄豆酱,鲜汤

做法:黄豆酱倒入瓷罐,加入鲜汤,水量以淹没过黄豆为宜,加入姜片,大火煮沸,撇去浮沫,然后小火熬制40分钟左右,此时加入鲜汤,并加入适量鲜汤,拌匀,至黄豆酱完全融化,黄豆酱变成浓稠的酱膏,取出瓶口晾凉即可。

秘方二:豆豉酱咸猪肺

食材:猪肺,酱酱黄酒,盐

做法:猪肺买回来后洗净,切块,去血水,再放锅内蒸。将熟猪肺切块,然后用酱黄酒,盐,葱花,八角等香料腌制,30分钟后,去掉盐,放入处理好的猪肺,煮至汤汁变白,出锅即可。

秘方三:豆豉酱白糖

食材:大豆酱,白糖,清水,色拉油,葱,朝天椒

做法:黄豆酱和白糖一起加入清水,将其搅拌均匀,加入切好的葱姜蒜和朝天椒,搅拌均匀,盖上锅盖,中火焖煮,用铲子搅拌,搅拌均匀之后,把渣滤掉,加入适量的香油搅拌均匀,接着继续盖上锅盖焖制,等到锅里水分收干,黄豆酱完全变粘稠时即可出锅。

秘方四:豆豉酱酒焖鲜鱼

食材:新鲜的活鱼,豆豉酱,生抽,盐,胡椒粉

做法:生鱼,收拾干净,用盐,姜片,葱,生抽,胡椒粉腌制,30分钟后,鱼肚子里塞少许豆豉酱,再加入适量的水,拌匀,腌制30分钟后,大火加热,烧开后,转为小火,把鱼煎至金黄色,加入适量的生抽,放入腌制好的鱼,放入豆豉酱,姜片,胡椒粉,再烧1分钟后,盖上锅盖,小火焖煮10分钟,待锅里面的水分收干,鱼肉熟透就可以了。