揭秘 酸菜鱼的家常做法窍门，满足你的味蕾

揭秘 酸菜鱼的家常做法窍门,满足你的味蕾

1、草鱼一条(约1斤左右),用水洗干净表面盐份,注意千万别洗掉鱼的鱼肚部分。

2、在鱼身上抹上盐,让鱼肉充分吸收水分,使鱼肉变得嫩滑。

3、在鱼身上切几刀,刀口要干净无油。

4、油锅热后,放入生姜,葱,大蒜爆香。

5、放入鱼煎一下,煎鱼时,从鱼尾至鱼皮朝下放一层,然后放上大葱。

6、然后铺上酸菜。

7、再放上鱼头和鱼尾。

8、最后放上鱼排。

10、用铲子压一下,让鱼肉均匀的分布在油纸上。

11、盖上锅盖,烧制十分钟左右。

12、酸菜在炖鱼的时候会有一些汁液,不要浪费掉。

13、汤汁收的差不多了,撒入少量的芫茜,大火收汁儿。

14、然后沿锅边,倒入适量的老抽,再撒上葱花,一道色香味俱全的色香味俱全的色香味俱全的色香味俱全的红烧鱼就做好了。

怎样做红烧鱼块才好吃

鲫鱼一条,料酒2汤匙,葱1段,姜1块,大蒜2瓣,八角2个,桂皮1小段,干辣椒3个,老抽2汤匙,醋1汤匙,白糖1汤匙,盐1/2茶匙,生抽1汤匙,香叶1片

1、将鲫鱼去鳞和内脏,冲洗干净,在鱼身上切几刀。将葱姜大蒜切成丝,干辣椒切成段,大蒜切成碎末。

2、锅内热油,放入鱼,两面煎到微黄,盛出待用。

3、锅内热油,放入葱姜大蒜丝爆香,放入煎好的鱼,加入料酒,老抽,醋,糖,盐,翻炒均匀。

4、倒入开水,没过鱼身,大火烧开,转小火炖20分钟左右。

5、炖至汤汁浓稠,放入适量味精即可。