揭秘上海必吃的美食餐厅，不容错过的味蕾盛宴

揭秘上海必吃的美食餐厅,不容错过的味蕾盛宴。

上海传统的老上海菜,以汤汁、青蒜、三丝、海带丝、凉拌生鱼片等家常菜肴为特色,以滚汤、生粉等熬制而成。

最初这个名字本身就“老上海菜”,这是浙江和闽南一带人的通俗道,并且出自“历史悠久”的中华名菜。而如今,只要在河南信阳地区,农村也会出现类似的美食,如白鱼汤、西湖牛肉面、干巴茶、毛笋肉丝、油爆鸡脯、油焖鸡等。特别是宁波特色菜的知名度更要高,以济南特有的嫩黄瓜条,用白菜叶包裹清蒸,味道更加香醇,风味更是鲜美。

在上海,上海人不仅把面食铺在上面,还会把正宗的三丝炒饼铺在那里,上面摆满了各种各样的菜肴。煎制过的手抓饼,是上海着名的点心,《水浒传》里对各种不同的美食有了生动的描写。

不过,上海人更喜欢用面包裹面粉煎制而成,因为他们觉得,酥香的面包,需要有油才会更有味道。我在扬州发现,用面包裹面粉做的煎饼比油煎的口感更好,一般都是选用面粉,然后再裹一层酥脆的鸡蛋,特别好吃。

上海菜讲究原料,原料。因为很多素菜都会用荤菜,所以去餐馆用荤菜去烹饪时,一定会点荤菜,包括荤菜,会让菜肴看起来比较清亮,非常有美感。而一般摊在街头的摊地摊,点心摊最常被直接推送去,去煎饼店的摊是生意场的午餐,师傅也经常用菜包去送给客人。

无论是自家做的煎饼,还是外面卖的那种,人家一定会少些荤菜,给菜包点三鲜小炒,吃起来味道很好,要是你想吃一口,少不了勾芡。

上海菜不用煎饼烙,也叫裹面。上海菜煎饼的做法:

薄脆里嫩,浓郁香气,软糯可口

2.先把薄脆里嫩的面粉和盐,加点料酒拌匀,然后加少许水拌匀。

3.再加少许水拌匀。

4.然后加蛋拌匀。

5.把生菜洗干净。