揭秘上海最正宗雪菜肉丝面的秘密配方与制作技巧

揭秘上海最正宗雪菜肉丝面的秘密配方与制作技巧

玉米粉(植物玉米)的妙用

1、用来做面皮是非常好的材料,具体做法是先用玉米粉水和面,加适量的盐和油,面的筋道。再和匀,再加少许油和盐,直到水和面彻底和好,基本的操作流程。

2、搅拌好的面揉光,盖上湿布,放在盆中醒20-30分钟。

3、然后将面团切成条,然后用刀切成宽条,就成面皮了。

4、锅内烧水,水开后下面,煮熟。

5、面条煮熟后过凉水,在开水中过凉,让它们散开。

6、将面皮捞出,放入搅拌机搅拌。

7、将所有原料一起搅拌成面条,在加入事先准备好的调味料。

8、面条下锅煮熟,关火。

9、在面条上面放上自己喜欢的蔬菜,淋上美味的酱汁就可以开吃了。

油炸麻花是北京一款大众小吃,味道咸中带甜,非常适合早餐来食用。做法简单,将适量的芝麻和大米磨成粉,加入适量的白糖,加上水搅拌均匀,即可炸麻花。把炸好的麻花放在锅中,放入适量的酱油,料酒,葱花,姜末和少量的水,中火慢慢的熬制,熬到汤汁浓稠就可以了。

1、将面粉加水和成面团,然后揉至表面光滑,盖上湿布醒发。

2、将猪肉剁碎,葱,姜切碎,备用。

3、锅中倒油,油热后放入猪肉翻炒,放入葱花,姜末翻炒。

4、放入酱油,料酒,花椒粉,盐翻炒。

5、然后放入芝麻酱和花生酱,炒出香味。

6、放入白糖翻炒均匀。

7、放入味精,胡椒粉,放入切好的笋,木耳翻炒均匀。

8、倒入清水,水开后下入麻花。

9、放入豌豆,小火慢炖10分钟,等到麻花熟了,撒上葱花,葱花就可以了。

主料:麻叶菜豆腐干150g

辅料:猪排骨400g

调料:食盐1/4茶匙料酒1汤匙鸡精1/2茶匙(3g)生抽1汤匙(15ml)香油1茶匙(5ml)胡椒粉1/4茶匙(3g)姜葱适量

1、麻叶菜豆腐干切细丝;猪排骨洗净剁成小块,备用。