揭秘乡巴佬卤蛋，真相大曝光

揭秘乡巴佬卤蛋,真相大曝光!

台湾咸鸭蛋,名林:儋州地区(台南)。是一种传统食品。用新鲜鸭蛋加工成卤蛋后,裹上卤料腌制而成。

关于卤蛋,有一个传说,将咸鸭蛋制成一个好办法。

淮国湄县,湄县江家码头的戚氏祖传卤蛋,当年江家码头戚氏祖传的卤蛋流传至今,是一种独特的食材。戚氏用传统的方法,用新鲜鸭蛋制作成卤蛋后,裹上卤料腌制而成。

1.取新鲜鸭蛋两只,洗净后抹干水份,在锅中煎成蛋皮(蛋皮切得越薄越好)。

2.将抹干水份的鸭蛋在锅中煎成蛋皮,放在一个干净的案板上(用刀在蛋皮上划一些十字)。

3.用炒菜的铲子从一端往上面把蛋皮从锅中铲起来,盛到容器里备用。

4.把酱油、生抽、料酒、糖、香醋、盐、椒盐混合在一起。

5.另取一个小碗,将调料放入碗中调匀,淋在鸭蛋上。

6.用保鲜膜封住碗口,放在冰箱中冷藏3天即可食用。

1.戚氏卤蛋是用新鲜鸭蛋制作而成的,外观像磨砂玻璃,蛋清白嫩,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素A、B族维生素等。

2.如果做法太麻烦的话,也可以将烤箱预热,再将戚风蛋放在烤箱中烤制。

3.烤制蛋皮更好吃,就和传统的做法差不多,只是个头较小,色泽酱红。

4.戚风蛋中包含蛋白质、脂肪和矿物质,对脑部和神经系统很有好处。

1.鸭蛋1个,盐适量,八角1个,桂皮1小段,花椒若干,干辣椒,香叶几片。

2.鸭蛋,盐,八角,桂皮,花椒,干辣椒,香叶(为了让鸭蛋煮的更久)。

3.将香料袋剪开,装入鸭蛋后放入锅中,加一点水,使每个鸭蛋都能沾到香料,水烧开后用小火煮10分钟左右,关火,再闷5分钟左右。

4.取出,剥去蛋壳。

5.将蛋黄翻面,备用。