揭秘五仁月饼里的五种丰富材料

揭秘五仁月饼里的五种丰富材料

馅料:豆沙、花生、油、核桃仁、松子仁、瓜子仁、花生米、杏仁、核桃仁、黑芝麻、瓜子仁、南瓜子、紫薯、果脯、甜杏仁、蜂蜜。

烘焙:黄油一定要隔水加热,否则烤出的月饼容易黏,影响口感,黄油是熬化温度不超过50摄氏度的。

味道:五仁月饼里的“糖”,做出来的月饼味道很甜,口感也不错。

1、把五仁和花生米用水浸泡,并去除其中的杂质;

把冰糖打碎,加适量的水,小火加热,熬成糖水;

取一个干净的容器,把糖浆倒入其中;

4、把糖浆加热至60摄氏度左右,糖水温度较低,糖浆中的水分不易蒸发,容易在糖浆中形成结晶;

5、糖浆冷却后,将所有的原料分成12份;

6、取其中的5份糯米粉团,压成粉团,压扁;

7、将糖浆团压扁;

8、用一个平盘将豆沙包起来;

9、把做好的月饼放入烤箱中烘烤;

10、烘烤大约15分钟左右,月饼就烤好了,表面微黄,可以咬一口酥脆香甜的五仁月饼,入口化渣。

材料:中粉300g,砂糖30g,猪油,水,牛奶适量

1、把中粉倒入碗中,加少许温水搅拌均匀,盖上保鲜膜静置20分钟;

将黄油隔水融化后,再倒入牛奶,搅拌成黄油液,加入糖粉搅拌均匀;

将五仁月饼放入保鲜袋中压平,放入冰箱冷藏20分钟左右;

4、把榴莲肉和榴莲肉混合在一起,加入少量的猪油、黄油、砂糖搅拌均匀,密封放入冰箱冷藏30分钟,取出来直接抹在月饼上即可。

材料:红豆沙馅,无盐黄油30g,低筋面粉60g,牛奶60g,糖粉20g

1、准备好原料,低筋面粉、糖粉过筛后加入,搅拌均匀,成面团,然后放入冰箱冷藏。

冷藏好的面团擀成饼皮,包入豆沙馅,封口收口捏紧,捏成球状。

平底锅刷一层薄油,放入面团,小火烙制,用小勺子压平,不断转动饼皮,这样月饼比较好熟,两面烙制金黄即可。