揭秘传承百年的经典美食：老五仁月饼馅料配方揭秘
揭秘传承百年的经典美食:老五仁月饼馅料配方揭秘
主要原料:老五仁300克、糯米粉300克、粘米粉50克、植物油50克、白糖40克、水适量。
1、老五仁、糯米粉和粘米粉倒入盆中混合,倒入温水,搅拌成絮状。
2、慢慢加入白糖和植物油,搅拌均匀。
3、搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上湿布,静置半个小时。
4、面团发酵至两倍大,取出排气,揉成光滑的面团,盖上湿布,静置半个小时。
5、将面团搓成长条,分成均匀大小的剂子,擀成圆皮。
6、包入适量的馅,包成喜欢的形状。
7、放入月饼模具中,放好月饼,用手拍一拍,将月饼摆放好,放入蒸锅中。
8、大火蒸15分钟左右,关火后,焖5分钟即可出锅。
1、制月饼:月饼表面洒水,上笼开锅。
2、包月饼的时候,手拿一个月饼,从下端往中间压一压,这样不易压,不容易粘。
3、将剩下的月饼压成饼状,放在月饼模里,按压,把饼皮压出来。
4、月饼皮可以多放一些,这样吃起来味道更好。
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