揭秘凉皮劲道的绝佳窍门，让您的味蕾瞬间爆发

揭秘凉皮劲道的绝佳窍门,让您的味蕾瞬间爆发出来。凉皮在烹饪的时候,搭配的辅料不同,作用也是不一样的。在调制凉皮的时候,如果搭配的调料不正确,也会让凉皮的口感变差。

1、用材比例:原料:面粉一斤,水三分,酵母粉一钱,盐五钱,花生油十两。

2、制作过程:先把原料里的各种原料洗干净后晾干。把上面的配料剁碎成汁后,把它们一起倒进面里。这个过程也称为“和面”。用80度的水和面。面的要求是水和面的比例是1:10。和面的时候加入适量的酵母,把它们化开,面要和得软硬适中。和好后把它们放到一边醒。醒面的时候要用小擀面杖擀制,擀的时候要均匀,不要让它起筋。然后把蒸锅内壁的水烧开后,放上蒸屉。

3、面醒好后,就可以把它用筷子在面粉里扎几个小洞。揉面。把面揉好后,再把它放到面盆里,然后倒入适量的面粉。用筷子挑起来,加入适量的盐,五香粉。把面和到合适的面团后,盖上锅盖。醒面期间,我们就开始准备馅料,小白菜剁成碎,剁碎后放入葱姜末。白菜还有一个非常重要的步骤,就是要准备馅料,小白菜剁成末,把它们一起倒到盆里。这样剁出来的白菜有一股“青菜的味道”。这样把它们一个一个的剁好。

4、把醒好的面放在面板上,揪成一个个小面团,取一块擀成圆片。把小白菜用刀切成碎末,把大白菜放入盆里,加适量的面粉。再把它们剁成碎末,然后把它们剁成末,

5、把醒好的面团擀成圆形面片,把它从上往下卷起。然后再把它揪成大小相等的小面团,把它揪成大小相等的小面团,

6、把小面团卷成圆柱形,用擀面杖擀成圆饼。把它擀成圆饼。

7、把它卷成卷。擀好以后,放到蒸笼里,醒面15分钟。

8、取出蒸笼,把它蒸熟就可以了。