揭秘凉皮的制作秘密，教你一步步做出地道的凉皮

揭秘凉皮的制作秘密,教你一步步做出地道的凉皮

凉皮是一种以小麦面粉为主要原料,以凉粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、水为辅料,用开水和成面团,然后切成小条,再拌上适量的辣椒油、花椒油等调料,最后盖上一层保鲜膜,静置2小时,等面筋充分吸收水分、柔软、透亮、成型后便可上桌享用了。

在制作过程中要先把面团揉搓均匀,然后分次将面筋放进不锈钢案板上,加入适量的温水,不断地揉搓至面筋成熟时,再加入适量的淀粉和成面团,揉搓至面团光滑、筋道,静置约30分钟,然后擀成一张薄面皮,再进行切成长条,擀成1厘米厚的圆皮,在面皮上抹一层香油,撒上适量的辣椒面,再卷成卷,然后用刀在面皮上切成大小均匀的小段,装入盘中即可食用。

材料:面粉、温水、熟油、蒜、食盐、食醋、辣椒油、芝麻酱

1、面粉和水按照3:1的比例混合均匀,和成光滑的面团,并醒半个小时。

2、把大蒜剥皮,然后把蒜捣成泥,加入适量的辣椒油、食盐、食醋和食醋拌匀。

3、醒好的面团搓成长条,揪成大小均匀的剂子,把剂子擀成薄饼,然后再切成5毫米厚的圆片。

4、取一张面皮,在面皮上抹上一层香油,然后再把芝麻酱涂在面皮上。

5、把薄饼对折,然后用手慢慢的卷起来。

6、把卷好的面皮整成筒状,然后再对折成一条圆柱状,用刀在上面划开,使芝麻酱均匀地粘在面皮上。

7、做好的面皮稍微擀一下,就可以切成饼状了。

8、电饼铛加热,放入少许油,饼放入里面煎至两面金黄,然后翻面,煎至金黄即可出锅。

1、把蒜捣成泥,加入适量的辣椒油、食盐和食醋拌匀,再醒半个小时。

2、制作葱油饼时,也可以把葱切碎加入适量的食用油拌匀。

3、面皮擀的比较薄,不要擀得太厚。

4、薄饼在煎的过程中,也可以翻过来,翻面煎至两面金黄,然后就可以出锅了。

1、准备食材:面粉、洋葱、葱、盐、花椒粉、鸡蛋、橄榄油。