揭秘凉皮的制作秘密：凉皮到底是用什么做成的？

揭秘凉皮的制作秘密:凉皮到底是用什么做成的?

很多人在下一餐的时候都喜欢来一个自己比较喜欢的凉皮,凉皮可以拌着吃,也可以炒着吃,还可以放到包子馅里面。凉皮的做法非常的简单,在家中只要有自己做的凉皮的,肯定会非常的好吃的。今天小编就来给大家介绍一下凉皮的做法秘密。

大锅内加入凉开水,放入少许食用碱,大火烧开后把凉皮放入,过几分钟后捞出,再用冷水把碱冲凉,直到表面变白,用刀切成丝,之后放点生抽,再加入辣椒油,放入花椒粉,搅拌均匀即可。

将黄瓜丝放入凉开水中过凉,将黄瓜丝、醋、生抽、香醋、蒜末、凉开水和油泼辣子搅拌均匀即可。

自制面粉,在面粉里加适量盐,然后反复揉搓,最后倒入清水,反复糅合。

再将酵面揉匀,放入面盆,盖上盖子,醒面。

3、待面发到两倍大,把面搓成长条,再揪成大小适中的面剂,用擀面杖擀成薄薄的面皮,开始卷起,卷起后要压紧。

4、放到烤盘上,放置15分钟,之后放在蒸笼里,再醒10分钟。

5、15分钟后拿出来,先切成两段,再切成条状,然后再切成厚度自己掌握。

6、黄瓜洗净去皮,切成条状,放入蒸屉,大火蒸15分钟,出锅后放几根黄瓜丝,香菜段,香醋、香油、蒜泥,趁热吃。

面粉加水和成面团,醒面,让面团充分膨胀。

面团切成比饺子皮大一个的面剂。

3、面剂用擀面杖擀成厚度5毫米左右的面皮,用刀切成和黄瓜条一样的条状。

4、黄瓜条、葱条、香菜段和香菜末放入一个大碗中,放入姜末和盐,混合均匀,放入料酒,生抽,蒸锅放水,将碗放入蒸锅,中火蒸15分钟。

5、取出碗,浇上香油即可。

黄瓜擦丝是非常好的一个搭配,因为是用熟菜,所以不用太细。