揭秘凉粉的秘密：做凉粉的原料叫什么

揭秘凉粉的秘密:做凉粉的原料叫什么

一、制作凉粉的原料叫什么?

凉粉是用凉粉熬制的,一般用绿豆淀粉为主要原料。制作的时候都是用绿豆淀粉制作的,就是这个道理,由于它有很多妙处。我们平时吃的那些小吃就都是绿豆淀粉制作的,但是现在因为凉粉的品种很多,并不是每种都有凉粉的存在。你会看到很多特色,比如说辣的、香的、酸的、凉的、粘的、丝的、做法的等等。那么,凉粉的原料是什么?制作方法是怎样的?它的特点有哪些?

1、这几种粉,在制作的时候,要分别使用水和淀粉做,一般用纯的绿豆淀粉和淀粉做,淀粉也就是我们平时吃的米饭,把水,淀粉和米粉分别弄成米糊状。

2、还可以和纯的淀粉一样,放在冷水里面浸泡,搅拌均匀,这样能够让凉粉更加晶莹剔透,没有疙瘩。

3、在制作凉粉的时候,为了保证凉粉成型,还需要把里面的汁水去除,如果你不放心,还可以用鲜柠檬片直接将凉粉上的油都去除。

4、还可以在里面加入生抽,加入香油,酱油等调味料,这样会让凉粉更加的入味。

凉粉主要有绿豆淀粉,木薯淀粉,红薯淀粉,豌豆淀粉等,大家可以根据自己的口味来选择制作方法。

1、有一些地方也会把凉粉分成两种,一种是木薯粉,一种是红薯粉,一种是淀粉,分别称为木薯淀粉,木薯淀粉又称为番薯淀粉。

2、木薯粉在口感上是比较Q弹,也比较不容易沉淀的,而且对于做法和口味上面会比较复杂,需要通过用筷子慢慢的把它搅拌开,这样制作出来的凉粉会比较的Q弹。

首先就是可以选择用绿豆淀粉制作凉粉,如果大家是用绿豆淀粉制作凉粉的话,最好是选择用绿豆制,这种绿豆淀粉的制作方法和普通的淀粉制作的凉粉口感上面会有所不同,首先就是会比较的Q弹,但是做出来的凉粉口感会非常的Q弹,而且里面还会散发着一些木薯粉的清香味道。