揭秘制作绝美6寸戚风蛋糕的配方与制作窍门

揭秘制作绝美6寸戚风蛋糕的配方与制作窍门

1.准备好材料。(使用后,请洗净水果备用)

2.分离蛋清。(用完)

4.蛋黄里加入三分之一的糖。(不用打发)

5.再加入三分之一的糖。(要一点点加,拌均匀)

6.再倒入剩下的三分之二的糖。(这个量我没有放糖,只放一半。)

8.加入剩下的三分之二的糖。(要搅拌均匀,不要打圈。)

11.模具里涂上一层油,抹平。

12.放入面糊,用勺子压实。(避免震出大气泡)

13.放入烤箱,开180度,10分钟。(温度低也可以这样)

14.晾凉后脱模。

1.蛋白用分蛋抽和蛋清,也可用筛网过筛。(糖要少放,不然会起小疙瘩)

2.放面糊时要从高处倒下,不能靠外侧直至出现离蛋白。(如果垫一张纸或一张锡纸的话,会卷起)

3.蛋黄里不能沾有面粉。

4.面糊上锅前要再铺一层油纸。

6.转小火,炖煮。

1.为了降低烘焙时间,预热时要注意火不要太大,中火就可以了。

2.喜欢重口味的烘焙,最好用奶油,个人觉得奶油更容易熟,可以用牛奶代替。

3.面团冷却后,体积应该是比较大的,喜欢大一点的烘焙时间可以稍微长一点。

调制面糊的材料,要把面粉、鸡蛋、黄油、盐、色拉油和牛奶等材料混合好。如没有黄油可用植物油代替,但用植物油做出来会有油条的感觉。如果用植物油则应该在制作前充分搅匀后再加入面粉。如果没有则应该在面粉倒入步骤2之后再倒入黄油。

用黄油和牛奶混合搅拌,加热煮开后再加入制作好的面糊。

用少量凉白开加入到牛奶中,倒入步骤3和面粉。若喜欢稠一些的可以再加入适量牛奶。如,牛奶与面粉的比例为2:1即可。

先用少量温水溶解酵母,把它放在温暖的地方静置1-2小时,或者直接用微波炉在电风扇中转2分钟左右,这样有助于促进酵母繁殖。