揭秘制作薯片的秘密：打造又香又脆的绝妙口感

揭秘制作薯片的秘密:打造又香又脆的绝妙口感

1、做土豆片,土豆切好之后,先用淘米水浸泡20分钟,以便帮助土豆中淀粉被充分溶解。把浸泡过的土豆放到蒸锅里蒸上15分钟,然后用筷子或者刀具戳一下土豆,以能顺利穿透为止。之后捞出来,沥干水分,这样就很容易烹饪。

2、煮土豆之前,可以在锅中放入适量的油,将油热之后放入切好的土豆,煎至土豆定型之后,土豆翻面。不断翻面,土豆煎到有淡淡的焦黄颜色即可。土豆也能够煎成香脆的。

3、把土豆切好之后,需要将水完全沥干,放到微波炉中加热2分钟,这样才能将土豆的淀粉和糖加热融化。土豆就做好了。

土豆片营养丰富,富含淀粉,是减肥、通便的理想食品。专家提醒,吃土豆时,不要蘸醋,会对牙齿有害。

土豆片为什么要冷冻

其实,冷冻并非破坏土豆的营养成分,只是使土豆的淀粉颗粒和水分减少而使营养物质的含量增加。因为冷冻马铃薯可以形成大量的水,土豆会流失一定量的糖分和矿物质,所以,冷冻马铃薯比新鲜马铃薯更有营养。

土豆在冰箱里保存,很容易被腐蚀,也会变成黑色。放久了土豆就像个木头,你就不喜欢这个样子了。所以,土豆一旦拿出来,还是用清水清洗一下,再装起来。放得越久越黑,而且里面的颜色已经失去光泽。

小窍门:土豆削皮后,放在太阳底下晒干,每隔三天翻动一次,可保鲜更长的时间。

土豆,一般人群均可食用。脾胃虚寒、气滞便溏者不宜食用。土豆中含有丰富的淀粉,对于人们的身体是有一定的好处的。但是一次不要吃太多。

土豆含有丰富的维生素B、C,所以它具有减肥、健美的功效。但是如果你本身就属于有胃病,或者胀气的人,最好不要食用。土豆还含有较多的龙葵碱,如果食用过量会引起中毒。

土豆不宜和什么一起吃

吃完土豆后不要马上吃柿子,因为土豆在人体的肠胃中会产生大量的盐酸,与柿子中的鞣酸结合,会产生沉淀,既难消化,又不易排出。

土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸,西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致消化不良。