揭秘制作酥脆又不硬的江米条的绝妙方法

制作酥脆又不硬的江米条的绝妙方法:

1.切碎。把江米去了头和皮之后,加入适量的水,揉成米饭,把江米面和到一起,揉成面团,然后醒发,醒发到2倍大就可以了,

2.做油酥。把葱,姜切成末,香菜切成末,放在碗里,加入适量的盐,放入锅中,加热,待锅热后放入花生油,放入葱,姜,煸炒出香味,再加入等油开,把事先准备好的菜末,用油煸炒,然后放适量的油,把做好的油酥,放到碗里,备用。

3.油炸。把江米面和到一起,加入适量的油,用筷子搅拌,可以用勺子一敲,如果觉得比较粘,就继续再加入一些油,把炒好的菜油,一起和到一起,然后把面团擀成长条,切成约3厘米宽的条,用刀在上面横竖划一个口,口不要太大,太大容易塌下去。

4.切好。然后把切好的菜馅均匀的抹在上面,再把面条竖起来,然后切成若干个小剂子,把擀好的面皮,从中间开始,把馅料,然后在上面,对折,把面皮擀成中间厚四周薄的圆饼,在上面撒上芝麻,再把面饼对折,捏拢后在一起,用刀把面皮切成一个个圆形。

5.开始烧水。水开后,把锅放到灶上,然后把水烧开,把面饼放入,用中小火慢慢的熬,一直用中小火慢慢的熬,直到面饼的表面变黄,里面没有水,色泽变黄就可以了。

6.用大火收汁。当汁快干的时候,就可以把面捞出,等到面凉透后再切成块儿,装盘。

1.发面。先把面粉里放点酵母粉和成面团,再放盐、五香粉、边放边搅拌,搅拌的时候把馅子搅拌均匀了,这样做出来的馅料很好看。

2.把面团揉匀揉透了,再分成大小均匀的剂子。用擀面杖擀成面皮。

3.再把馅子放到面皮上。