揭秘大米发糕的制作方法及专家级配方窍门

揭秘大米发糕的制作方法及专家级配方窍门

低筋面粉、澄粉、玉米淀粉、碱水、糖、食盐、植物油、霉豆粉、食盐。

将称好的酵头和面粉放在盆内(最好有1:1的比例),倒入200克的清水,搅拌至无干面和粉团后,用手揉成光滑的面团,盖上湿布,或置于蒸笼上。蒸锅放在旺火上蒸约15分钟(具体时间要看用的容器大小来定)。将蒸好的发糕切成小块,冷却后装盘,蘸甜酱食用。如用红豆做发糕,可分成黄豆大小的小馒头,蘸着霉豆粉食用。

将大约50克的红豆洗净后,加水熬成粥,将剩余的酵头和大米放入,再倒入约200克的水,熬到米开花后再加入红糖,搅拌均匀即可。

将和好的面擀成长方形薄片,尽量薄一点,切的时候不要用刀,只用手将面片稍微擀匀,然后放在碗内,上面放上红豆,用擀面杖压压一下,将碗中压出来的米粥趁热淋到已经蒸好的米饭上即可。

将整块的馒头切成馒头形状,再摆好,将做好的馒头摆好,将水倒入蒸锅内,然后用大火蒸熟即可。

将大块的苹果洗净后削皮,切成小块,撒上少许盐,再把苹果块用纱布包住,再放到蒸锅里蒸熟,就可以了。

鸡蛋打入碗中,加入适量的水淀粉,搅拌均匀,炒锅中加油,加入鸡蛋,用铲子划散,炒成鸡蛋碎,倒入鸡蛋碎,炒匀,再加入适量的生抽调色,炒匀,加入适量的盐调味,炒好即可。

取一张馄饨皮,在皮中间放上适量的馅料,对折成圆形,用筷子在中间压一下,再把馄饨皮对折,然后包起来即可。

取一个馒头,首先用温水把馒头泡开,再在面上刷一层油,然后放到蒸屉上,冷水上锅蒸15分钟即可。