揭秘家常爆炒牛肉的烹饪窍门

揭秘家常爆炒牛肉的烹饪窍门

制作家常爆炒牛肉要掌握好方法,否则炒出来的牛肉颜色不好看,不好吃,还影响食欲。今天为大家分享一道爆炒牛肉的菜品,好吃又方便!

1.牛里脊肉洗干净后,切成薄片,加少许的料酒、白胡椒粉、蛋清、盐、干淀粉和少量的水,拌匀,腌半小时左右

2.牛肉,切大块,加适量的生抽、老抽、鸡精、糖、淀粉拌匀腌制好

3.锅中倒入油烧热,下腌好的牛肉爆炒,炒到牛肉颜色变白,盛出

4.锅中留底油,爆香姜末,下入牛肉煸炒

5.然后放入葱姜丝、干辣椒和花椒一起煸炒,加一点点的水和调料,炒到水干

6.下入青椒丝、蒜苗一起煸炒

7.加适量的盐和糖、鸡精、适量的醋、少许的水,炒均匀即可出锅

1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

2、鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;具有补肾养血,滋阴润燥,充实五脏、强筋骨、去瘀生新、活血行气、强身健体、愈创通络、增强体质、健美减肥的功效。

3、水鸡肉可暖胃,补中益气,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎,强筋壮骨,去瘀生新,活血行气,去瘀生新。

4、田鸡性平、味甘,入脾、胃经;可暖胃,补中益气,强健筋骨。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

5、鹌鹑俗话说“要吃飞禽,还数鹌鹑”。鹌鹑肉嫩味香,香而不腻,一向被列为野禽上品。