揭秘小黄鱼的口感和独家做法，品味最正宗的美味

揭秘小黄鱼的口感和独家做法,品味最正宗的美味烹饪方法,就是蘸酱,然后裹馒头或者玉米等,是很好吃的。

原料:小黄鱼500克,青红辣椒各10克,葱50克,蒜瓣5克,干辣椒5克,料酒20克,酱油50克,盐10克,味精10克,醋10克,食用油50克

1、将黄鱼剖除内脏,清洗干净,从鱼鳃处取下鱼鳍和鱼鳍,然后斜着从鱼尾处剖开,去掉内脏后,斜剖成两块,再用刀在鱼头中间切一刀,鱼身再用清水洗净,在鱼头和鱼身都抹上一层料酒,以便入味;

2、锅烧热,放油烧至7成热,放入黄鱼煎成金黄色,再装盘备用;

3、锅留底油,放葱段、蒜瓣、干辣椒炒香,下入豆瓣酱、青红辣椒炒香,加入酱油、味精、醋,再加入少量开水,与鱼一起煮开,转小火煮10分钟左右;

4、大火收汁,出锅前淋入香油,撒上胡椒粉,盛盘即可。

贴士:黄鱼与干辣椒用姜、葱为原料,鲜香味美,辣椒和醋都有去腥的作用,所以用来熬汤比较好;

5、鱼身要先用料酒、生抽、老抽、姜、蒜、香葱、花椒粉等拌匀腌渍,再用水涮一下即可;

6、此菜所用的料很少,咸淡根据个人口味,调成“酸辣味”。

黄鱼350克,土豆1个,番茄2个,葱、姜、蒜各少许,干辣椒3个,花椒、豆瓣酱、料酒、白糖、醋、酱油、鸡精、植物油适量。

1、黄鱼处理干净,两面各划几刀;

2、土豆洗净切块;

5、锅中放适量油,油热后放葱姜片、干辣椒、花椒爆香,放黄鱼煎至两面金黄;

6、放入番茄、土豆,加清水、料酒、酱油、鸡精,大火烧开;

7、转中火焖煮,然后收汤,淋入少许植物油,撒上葱花即可。