揭秘徐州拉皮肉丝的传统制作方法

揭秘徐州拉皮肉丝的传统制作方法

1、把肉洗净,放入凉水中浸泡,除去血水,捞出,控净水。

放入生抽、五香粉、料酒、油、姜丝、干淀粉,调匀。

把调好的肉片均匀的码在盘子里,入锅蒸熟即可。

1、将鸡蛋打碎,倒入锅中炒熟,备用。

将葱、姜、花椒、八角等放入锅内,倒入料酒、糖、生抽、鸡精等。

将焯水的鸡腿肉,放入锅内翻炒,然后倒入清水,将焯水后的鸡腿肉捞出备用。

4、将炒好的鸡腿肉捞出,切成丝。

5、锅中倒油烧热,放入花椒、八角,放入葱、姜、蒜煸香,加入适量水。

6、将鸡腿肉放入锅内,放入料酒、白糖、白糖,炖10分钟。

7、将炖好的鸡腿肉,再放入锅内,用小火炖10分钟。

8、将炖好的鸡腿肉,淋入汤汁即可。

1、将葱和姜洗净后,切成姜块,葱切段,蒜头拍扁,另一个准备一个碗内放入鸡精,再放入切好的葱,姜,蒜头,备用。

将猪肺反复冲洗干净,去除腥味,切成2厘米宽的片,用沸水煮熟后取出,用冷水洗一下。

将洗好的猪肺用少许面粉反复搓洗,挤去泡沫,切成5厘米见方的块,用沸水烫一下,去除表面的浮沫。

4、将猪肺块放入锅中,加入足量的水,煮沸后,将葱,姜,蒜,料酒,冰糖,醋,酱油,盐,少许醋,葱,姜和其他味料,转用小火炖煮2小时。

5、将煮熟的猪肺,捞出,冷却后切成长4厘米,宽1厘米的条,在热油中,爆出香味,将猪肺片放回锅中,加入适量清汤,把猪肺丝夹入其中,用筷子夹起,放入盘中,将青蒜叶的绿色部分切断。

6、将煮好的猪肺,摆在盘中,再将青蒜叶的绿色部分插入猪肺中,用筷子夹起即可。