揭秘拉面制作技巧：如何制作筋道不断的拉面？

揭秘拉面制作技巧:如何制作筋道不断的拉面?这个问题涉及到很多方面,大家一起来看看吧。

吃完锅上的煮炉一定要注意不要让水进入煮炉中,否则,面就会硬,汤就不浓了。煮炉中的水一定要多,不然面就会焦了。如果实在忍不住,就把煮炉重新倒入锅里。大概煮15分钟左右,面就煮好了。

面要多,配菜的时候,还可以放些香菜。这里主要介绍一下青菜,最常见的是白菜,芹菜,菠菜,茄子,青椒,西红柿等,可以根据自己的喜好和习惯在其他配菜里放。做拉面的时候,尽量选择用菠菜,因为菠菜富含胡萝卜素,这样才能充分吸收面里的营养,最重要的是这两种食物最搭配,吃起来既爽口又不噎噎。

3.面要烫,烫拉面需要的水温通常都在90度以上,否则面就会出现死面疙瘩,这样就会出现比较难吃的现象。而水要比面高出很多,所以面的水温一定要把握好。

4.和面一定要活,面活的好,面才好吃。

水加多了,面就不会和得很硬,而且面也不容易下锅。

5.和面的过程中一定要记住要用凉水,冷水和面的话,面就会发硬,而且不容易成型,和的时间也会很长,最关键的就是和的面一定要和好,让面皮筋道。

6.和好面后,切记要醒着,不能揉面,因为在醒面的过程中,面会膨胀起来,松松软软的,所以,要彻底醒好面再上锅蒸。

7.时间久了,面就没那么好吃了。

8.煮饺子和面的时候,不用凉水,而是凉水,这样面就不会发硬,而且,不会粘锅。

9.面团要和的硬一些,所以,可以放在案板上,也可以用手来揉,或是用双手和面,切成小块,揉面一分钟,再揉一分钟,面就发好了。

10.把揉好的面团用保鲜膜包好,再醒发20分钟,这个时候,面团就会蓬松了。

11.醒发好的面,蒸锅里放凉水, 把醒好的面团放在蒸屉上,(用中火蒸20分钟,关火后,别打开锅盖,因为水蒸气很快散掉,不会影响包子的形状)。