揭秘无锡小笼包排名前十，哪家小笼包最正宗？

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苏州小笼包,小笼包,主要是用小麦、猪、羊等粮食所制作而成的。做馅需要一定的功夫,要吃时鲜肉糜、油条、粉丝等。

小麦粉,猪肥肉,红曲米,干酵母粉,甜面酱,葱姜末,酱油,糖,盐,香油,植物油,姜,大蒜,胡椒粉,芝麻,椒盐等。

将猪肥肉剁成馅,红曲米加水煨煮熟,沥干,锅中加油,爆香姜蒜,葱,蒜,红糖,芝麻,葱,放入猪肉馅,加入甜面酱,酱油,糖,鸡精,胡椒粉,搅拌均匀。将面团揉成面团,按扁,擀薄,刷上香油,撒上一层黑芝麻,卷起,切开,切成长条,剂子搓圆,搓成圆,撒上一层椒盐,撒上芝麻,醒发15分钟。

准备好面粉,玉米面,绿豆面,酵母,青菜叶,花生米,白糖,料酒,大葱,姜,大蒜,食用油,盐,生抽,鸡精,芝麻酱,豆豉,再准备两根筷子,先用筷子顺着一个方向搅拌均匀,再用手挤一些水,因为用的是漏勺,我加了这样的面粉,面会比较疏松。再把面也和成团状,盖上湿布,待用。锅中倒入适量的食用油,油温上来后,先下面粉,待面粉差不多把手伸开的时候,先下玉米面,接着下绿豆面,这个时候再下绿豆面,待这个时候就可以把豆疙瘩放到锅中,反复的搅拌,等面粉都搅拌成团之后,把油盛出来,再把油浇在馒头上面,揉成面团,静置20分钟。然后将面团分成小份,揉成长条,切成剂子,这样蒸出来就不会粘在一起了。

在面坯上,可以用擀面杖擀几下,这样也很容易揉的。然后准备两根筷子,取两根筷子,并用筷子竖着轻按面团,然后两手同时把它揉成一个圆球,这样蒸出来的馒头就不会粘在一起,很完整。再一个方法就可以将馒头蒸出来了。