揭秘木薯粉与木薯淀粉：有何不同？

木薯淀粉比木薯淀粉甜、淀粉要容易消化,容易吸收。木薯淀粉被称为“萍”、“饭”、“红薯粉”,是一种营养价值极高的食品。木薯淀粉一般为块状,少数为细粉,因为是一种根茎类蔬菜,淀粉含量较高,所以大部分木薯淀粉都是“木薯粉”。木薯淀粉与木薯淀粉在功效和营养价值上有相似之处,但比红薯淀粉更易于吸收,口感更细腻,不易产生疙瘩,木薯淀粉又称木薯淀粉。木薯淀粉能起到较好的膨化作用,会让米饭变得更柔软,更利于胃部的消化吸收,能够增加饱腹感,并且木薯淀粉也有许多食疗作用,如能健胃、健脾、补肝肾、益气、通便、润肠、解毒、养颜等。

木薯淀粉富含淀粉,主要是蛋白质,适合做汤、做主食、煮粥、做小吃等,木薯淀粉还富含淀粉,做菜时加点木薯淀粉,味道更鲜。木薯淀粉可以用来制作点心,但淀粉的食用方法很多,淀粉制作的菜肴会呈现微粒状,这就是木薯葡甘聚糖的作用。木薯淀粉在医学上也有广泛用途,具有特殊的医疗保健功能,能够治疗心血管疾病,也可以用来制造淀粉饮料。

原料:猪五花肉、木薯淀粉、生抽、盐、植物油、料酒、葱姜、老抽、香叶、桂皮。

做法:1.把五花肉切成薄片,加葱姜、老抽、料酒、盐、香叶、桂皮,腌制30分钟。

2.木薯淀粉加少许水调匀,然后加入肉片中,搅拌均匀,用小勺加少量水调匀。

3.在每片肉片上均匀地撒上木薯粉,放蒸锅蒸15分钟。

4.肉蒸好后把肉片从中间切开,用筷子划开肉片,便于后续的进味。

5.把肉片取出,用刀将肉片上多余的叉子去掉,把肉片里多余的油剔除。

6.肉片上适量的蒸肉粉,放入肉片中,搅拌均匀。

7.把肉片放上,入蒸锅中大火蒸20分钟即可。