揭秘正宗五仁月饼馅料
揭秘正宗五仁月饼馅料的调制方法有哪些
食材:红豆馅、低筋粉200g、细砂糖200g、猪油80g、水60g、花生油30g、奶粉20g、核桃仁(生)1把、蔓越莓干40g
1.将面粉与细砂糖混合过筛,倒入面粉,加入植物油、猪油、奶粉、鸡蛋,搅拌均匀,将面粉和猪油混合均匀,分成几个等份。
2.面团搓成长条,在用手压扁,用手压,再将面皮擀成长条。
3.取一个擀成长条,放入豆沙馅,将面皮卷成圆形,将饼坯捏紧收口,封上保鲜膜,放在室温下进行发酵。
4.发酵好的面团,取出面团分成小团,醒30分钟。
5.将小面团搓圆,放入烤盘,用擀面杖将月饼擀薄,再放入烤盘,烤箱250度烤15分钟,取出后晾凉,在烤好的月饼上,抹上少许奶油,即可。
原料:面粉200g、油80g、番茄酱100g、盐适量、水20g、鸡精适量
1.面粉、油、盐、水、酵母混合,揉成面团。面团发酵好。
2.将面团搓成长条,在用手压扁,用手压,再将面皮擀成长条,卷成一个圆筒状,压扁。
3.将面卷放入烤盘,用擀面杖将面皮压薄。
4.将面卷放入烤箱,预热好后放入,180度烤15分钟,取出后晾凉。
5.将饼皮从中间切开,尽量擀薄,将肉馅放入面皮中,再用刀按扁。
6.将饼皮对折,用刀从中间切开,切成想要的大小,然后包入馅料。
7.将做好的月饼摆入烤盘,放入烤箱,180度烤15分钟即可。
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