揭秘正宗南京鸭血粉丝汤的独家制作秘诀

“南京鸭血粉丝汤”,顾名思义,就是用鸭血和粉丝制成的,主要用于补血的粉。

“鸭血粉丝汤”的独家制作秘诀

选鸭血、粉丝,要挑选纯鸭血。

鸭血在湖南各地都有食用,主要是用于止血的,同时在广东地区还可以用来煲汤。

鸭血中含有丰富的铁质,可以有效的预防缺铁性贫血,在食用后能够补充身体所需的铁质。

鸭血粉丝汤有滋补强身的功效,食用后可以达到一个滋补的功效。

鸭血粉丝汤有滋阴补血的功效,食用后可以达到一个清热的效果,食用后可以达到一个养颜的功效。

1.鸭血粉丝汤做法:鸭血、粉丝适量、鸭肝一个。

2.将鸭血切小块,飞水后放入锅中,加清水,开火煮至熟。

3.将粉丝泡开,加入鸭肝一起煮。

4.粉丝煮熟后,加入鸭血和粉丝,并加盐、味精、胡椒粉调味。

5.出锅前加入适量麻油。

鸭血粉丝汤有补血养血的功效,食用后可以达到一个滋阴补血的功效。

鸭血粉丝汤的做法虽然简单,但是要做的好吃,还要注意以下几个方面。

1.鸭血要烧一下再吃

鸭血一定要烧一下再吃,否则鸭血里的各种成分都会融入汤里,营养价值会下降。

鸭血要现烧现吃,如果不熟的话容易中毒。还有鸭血放冷藏后会变硬,放冰冻后也会变软,这样,鸭血在烧煮的过程中,容易熟,吃起来也会有弹性。

3.鸭血要加温水煮

用热水煮鸭血时,因为鸭血和开水都是冷水煮的,所以建议不要加冷水,也不要用热水煮,更不要用开水煮。这样,鸭血比较难煮熟,吃起来口感也不好。

煮鸭血要加足够的水,只要在水滚之后,加入几片姜,待鸭血煮熟后,关火,捞出,将其用凉水过凉,然后再沥干水分,置于盘中,然后再放入锅中加足够的水,大火煮开,再小火煮约半小时,然后就可以出锅食用了。

5.鸭血要清洗干净

用清水冲洗干净鸭血时,也可以直接用刀把它划成两半,放入清水中,用筷子不断的搅动,冲洗干净后,再用刀刮掉鸭血,这样鸭血也不会黏附在手上。