揭秘正宗椒盐的配比做法：香辣口感的秘密公开

揭秘正宗椒盐的配比做法:香辣口感的秘密公开公开公开

食材:生姜,辣椒面,辣椒酱,花椒粉,味精,盐

做法:将生姜切成丝,辣椒面,花椒粉,盐,味精加入一起搅拌均匀,比例为1:1:1,比例为1:1,水加热,冷却,然后加入辣椒面,搅拌均匀,口感酸辣开胃,就是很不错的下酒菜,特别适合在喝酒的时候吃。

味道好不好在于油,很多人会根据喜欢的味道再加适量的油,想要辣就多放些,但是吃起来还是不错的,所以口感好不好在于油,且油的味道越辣越好。这个油一定要保证是高温油炸才好吃,这道菜不加其他油也是不错的,还可以用胡椒粉代替味精。

食材:五花肉,青椒,生姜,花椒,盐,生抽,香醋,八角,料酒

做法:将五花肉切成片,生姜切片,青椒切段,大葱切段。

将五花肉、生姜、花椒、八角放入冷水锅中,大火煮开。

煮开后撇去浮沫,改小火炖煮一个小时,直到肉烂,捞出,放凉。

将花椒、大葱段和香菜段铺在碗底。

取一个小碗,倒入适量的生抽、香醋、盐、香油、八角。

将碗中倒入适量的料酒,然后将肉片码放在碗中,放入蒸锅中,大火蒸十分钟。

将蒸好的五花肉取出,剔去多余的油脂,剁碎。

将青椒剁碎,倒入碗中。

热锅上油,油热后倒入剁好的肉丁,翻炒至肉丁变色。

倒入适量的蒸鱼豉油,煸炒出香味。

倒入适量的水,大火烧开。

将肉片倒入锅中,大火烧开。

最后用勺子推动,使汤汁均匀的包裹在肉片上。

关火后,将青椒碎倒入肉中,将青椒碎,倒入香油,搅拌均匀即可。

五花肉400克、蒜苗200克、干红辣椒2个、小米椒4个、豆瓣酱20克、香菜适量、生抽1茶匙、盐适量、鸡精1茶匙、淀粉1茶匙。

1、五花肉切成2cm见方的块儿。

2、蒜苗切段,小米椒切段。