揭秘正宗炖肘子的配料与做法大全

揭秘正宗炖肘子的配料与做法大全有哪些

猪肘子1个,大葱10克,姜10克,盐5克,酱油10克,料酒10克,植物油适量

1.猪肘洗净,切成2厘米厚的片。

2.用清水泡发好的大葱、姜、葱、料酒、酱油、盐、酱油适量,水淀粉勾芡。

3.炒锅上火烧热,放入植物油烧至四成热,放入肘子炸,炸至酥,捞出控油。

4.将油倒出,留少许底油,将肘子放锅内煸炒一下,加适量的清水、酱油、盐、葱、姜,用中火炖煮约1小时至肉烂入味。

5.出锅装盘即可食用。

1.肘子洗净,切成小块,放开水中煮5分钟,去除血水,捞出控干备用。

2.锅中放油,放入姜片,爆香,放入肘子,加料酒,翻炒。

3.倒入酱油,酱油,少许盐,加水,待汤汁快收干时加入葱花。

4.最后放入葱花,翻炒均匀即可出锅。

1.先要把肘子先飞水,去除血水,这样煮的时候,肘子不烂。

2.如果是给小孩吃的话,可以在肘子下面放葱段,利于孩子消化。

肘子肉在煮熟后,里面的骨髓一定要全部拔除,肘子皮一定要在水中浸泡一会,因为这类“有毒”的东西有剧毒。如果不想吃肘子,那么炖煮的时候可以在肘子肉的表面涂一层薄薄的淀粉,这样既能够减少腥味,又能保证营养成分的充分溶解到肘子里面去,让肘子吃起来更香。

1、肘子的营养价值

肘子的营养价值是很丰富的,肘子含有丰富的优质蛋白质,有利于补充人体所需的蛋白质,具有补中益气、强筋壮骨的作用。而且肘子吃起来口感非常的鲜嫩,非常适合老年人食用,对于牙口不好的人来说,适当的吃些肘子还能够起到很好的养生保健作用。