揭秘正宗的素三鲜：究竟包含哪三鲜？

揭秘正宗的素三鲜:究竟包含哪三鲜?有哪些品种?

鲤鱼500克,生姜50克,大葱50克,黄酒15克,酱油15克,白糖15克,味精2克,醋2克,豌豆淀粉10克,大蒜子15克,鸡油25克。

将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用刀拍扁;生姜切成片,大葱剖开,用刀拍破;大葱剖开,切成小段。

炒锅置火上,烧热后放入猪油50克,烧热,下生姜片、大葱段炸锅,加入黄酒、酱油、白糖、精盐、味精,再加入适量水,待烧透后,加入醋,再加入鸡油,用旺火烧透,出锅装入汤碗内,把鲤鱼拍成花瓣,放入汤碗内,加入胡椒面、味精,把大蒜子拍破,切成片状,摆在鱼面上,淋上鸡油即成。

这道红烧三鲜,有健脾开胃、滋阴润燥、益气补虚的作用。可用于体弱消瘦、神疲乏力、腰膝酸软者。

2.山药土豆排骨汤

材料:排骨,山药,土豆,姜,葱,盐,酱油,醋,鸡精。

1、先把土豆切块,山药切块,排骨切小块,姜切片,葱切段。

2、起锅点火放油,放姜爆一下,放排骨炒一会放酱油、醋、盐、鸡精,加水没过排骨,小火炖。

3、炖到半熟放入土豆炖,到土豆熟烂为止。

这道排骨山药汤,健脾开胃,特别适合秋天食用。

材料:冬瓜500克,排骨500克,油、盐适量。

1、冬瓜切大块,排骨切大块,冷水入锅,加几片姜,放入料酒,焯去血水。

2、砂锅放水烧开,放少许盐,放入焯好的排骨和冬瓜,小火炖20分钟。

3、出锅前放盐即可。

冬瓜是夏季里最好的瓜蔬之一,但夏天也是冬瓜容易“生”的时节,这是因为冬瓜水分多,性寒,且含有较多的鞣质和果胶,夏天食用冬瓜后,容易导致肠道蠕动变慢,导致大便稀溏。

材料:排骨,莲藕,生姜,盐,料酒。