揭秘毛血旺最正宗的做法，带你感受正宗川渝风味

揭秘毛血旺最正宗的做法,带你感受正宗川渝风味。

简介绝对的正宗川菜系列,且无任何酱油的生抽,是把锅烧得干一点才用的,上好酱油,为了增加味道,也可以在里面加上适量的水,放入少量的盐,用大火煮。

带骨3条、猪血(荤)约300克

盐2茶匙(10克)、花椒5粒、八角5粒、草果1个、丁香1个、桂皮1小块、姜1小块、干辣椒3根、葱2根、料酒2汤匙(30ml)、生抽2汤匙(60ml)、白砂糖2汤匙(60克)、老抽1汤匙(15ml)、鸡粉1/2茶匙(3克)、油2汤匙(30ml)

1)煮一锅开水,加入八角、草果、丁香、桂皮、干辣椒、葱段、姜片、盐,把猪血煮熟,捞出冲净待用。

2)将猪血放入沸水中汆烫10分钟,捞起沥干水,切成6cm长的段。

3)锅里倒入油,油热后放入葱段、姜片、花椒、八角、草果、桂皮爆香,放入猪血,淋入料酒,转小火翻炒至猪血颜色变白,将锅内水倒掉,重新倒入砂锅中,加入猪血、生抽、老抽、白砂糖、鸡粉、生抽、水,大火烧开后转中小火,煮30分钟,直至汤汁粘稠,加入盐,炒匀,转大火收浓汤汁即可。

材料:猪血200克,蒜末1茶匙,姜末1茶匙,生抽1茶匙,辣椒油1茶匙,油1茶匙

1、猪血切成块,放入滚水中汆烫1分钟,捞起沥干水。

2、锅内倒入油,油热后放入姜末、蒜末、辣椒油爆香,再放入猪血块,淋入料酒,转中小火翻炒至猪血变色,烹入辣椒油,倒入猪血,放入盐,炒匀即可。