揭秘沙县拌面的制作秘方和经典配料

沙县拌面的制作秘方

面粉300克,开水80克,凉水90克。

葱花、辣椒油、盐、味精、鸡精、蒜末、姜末、醋、酱油、芝麻油、花生油、胡椒粉。

1、面(沸水)放在盆中,搅拌均匀,面起筋并有丰富的营养,把温水一点一点的加入到面中。

2、用面勺和匀,反复搓揉几遍,直至面光滑,里面有筋络,这时面光光光有亮度。

3、把面放在面板上,用擀面杖擀开。

4、将擀好的面片拿起,撒点盐,用手轻捏面团,用力擀。

5、把面团用刀切成粗细均匀的面条。

6、把面切成粗细均匀的面条。

7、用开水烫熟,加入调料拌匀。

8、用面条包成菜肴。

面粉的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。面粉中蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,有提高机体免疫力、补充营养、增进食欲、促进消化、改善膳食性功能等作用。

用面条做成的菜肴,可使人体得到充足的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,特别是面条,可以根据自身的需要,有针对性地选择吃面条。

1、可使人体得到充足的蛋白质

面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。

2、能为人体提供机体较多的营养物质

面条含有一定量的蛋白质,是长身体的重要食品之一,有利于增强机体免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,可作为防治缺乏蛋白质引起的疾病的一种食品。

3、可降低人体胆固醇

面条的主要成分是碳水化合物,食用后可与米、面混和,使其保持在较高的血脂饱和度,从而起到降低人体胆固醇的作用。