揭秘沧州火锅鸡绝密配方

揭秘沧州火锅鸡绝密配方

自制火锅鸡很受欢迎,这道菜主要用到的原料有鸡腿、土豆、干辣椒、花椒、八角、香叶、老抽、盐、胡椒粉、大葱、植物油、姜。做法很简单,就要把食材按照做法准备。

第一步:把所有食材放入干锅内,然后炒锅倒入植物油,油热后放入葱姜蒜,炒出香味后,加入一大碗开水。

第二步:将干辣椒和花椒放进锅中,用小火炒制。

第三步:将锅中的水烧开后,用漏勺捞出锅中的鸡肉和全部食材。

第四步:将肉汤烧开后,加入适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜,汤沸腾后,继续烧10分钟左右,待肉汤变白后,加入适量的老抽和鸡精。

第五步:将锅中的汤捞出,放入土豆、干辣椒、花椒,小火炖制20分钟左右,待鸡肉软烂后,加入适量的大葱,将汤搅拌均匀,这道火锅鸡就做好了。

鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。适用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症。鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

第二、如何选购鸡肉

看鸡爪:新鲜的鸡肉皮呈淡红色,有光泽,且鸡爪光滑有弹性,新的鸡爪皮呈黄色或红色,不新鲜的鸡爪皮呈暗红色。另外,鸡的肛周和鸡的内脏也应该选择。

看翅膀:新鲜的鸡翅膀呈红色,有光泽,翅膀完整,没有残缺,这样的鸡翅膀肉质较紧,烹饪后,鸡翅膀的形状也比较好看。

看翅根:新鲜的鸡翅膀根部应该有红色的针眼,没有异味,如果有异味,说明已经变质。

看翅膀尖:新鲜的鸡翅尖应该是嫩滑的,如果有碎肉,这样的鸡翅质地太干。