揭秘清蒸带鱼的最正宗做法窍门，让你的菜肴更美味

揭秘清蒸带鱼的最正宗做法窍门,让你的菜肴更美味!

主料:带鱼(500g)

调料:料酒(15g)醋(10g)酱油(10g)葱(5g)姜(5g)盐(5g)白砂糖(10g)香油(5g)胡椒粉(3g)淀粉(10g)

1.带鱼处理干净,带鱼改刀切段,葱姜蒜切末。

2.生姜切丝,淀粉加水调成湿淀粉备用。

3.锅内加水烧开,放入带鱼段,大火蒸10分钟,取出。

4.另起锅烧油,放入葱姜蒜煸香,加入生抽,醋,料酒,白糖,精盐,胡椒粉,香油,高汤精烧开,用水淀粉勾芡,淋在蒸好的鱼上即可。

带鱼1000克,盐、姜、葱、香菜、绍酒各适量。

1、带鱼处理干净,切段,用绍酒、精盐、姜片、葱段腌渍片刻,再加入蛋清拌匀。

2、炒锅上火,放入香油烧热,下葱姜末炸出香味,捞出。

3、锅中留底油,将香菜葱姜煸香,加入带鱼段炒熟,淋入绍酒、醋炒匀即可。

鲫鱼1条(约250克),干辣椒适量,大蒜1头,姜1小块,葱白2段,生抽1汤匙,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,花雕酒2茶匙,盐少许。

1.将鲫鱼去内脏和腮,洗净。

2.加入少许盐,料酒和淀粉,腌制20分钟。

3.锅上火,放入适量的油烧热,将鱼放入煎至两面金黄,备用。

4.锅中再加入适量的油烧热,放入姜片和蒜段,加白糖炒香,待鱼稍微变色后,加入葱段和干辣椒段,炒出香味,加开水,加入煎好的鱼,加花雕酒,加盐烧开。

5.大火烧开,转中火煮5分钟,收汁即可。

草鱼一条,干辣椒8颗,蒜4瓣,葱3段,姜3片,花椒少许,生抽1汤匙,老抽1茶匙,料酒1汤匙,白糖1茶匙,盐少许。