揭秘灌汤包是哪个地方的独特美食

揭秘灌汤包是哪个地方的独特美食

一、灌汤包(简称灌汤包)是以大白菜为馅料,加入肉末、鸡蛋、粉条末、调味品、葱花、姜末、猪油、味精、香油等而成,经久不愈的“焦烙”后,成为一种速食食品。

二、灌汤包在各地各地都有,是一种传统小吃。面皮呈乌灰色,薄如纸张,蒸时,周边则有醒目的水面。

三、灌汤包以做皮为馅,做成面皮,包上馅心,一般包成七八层,内馅间的距离为一尺左右,略凹入面皮,以提拉食品的质感为佳。

四、灌汤包蒸好后,包子内部,外层红润,以皮薄、馅丰满、汁水多、回软耐煮,香醇浓郁为特点,再加入自家做的特制包汤,是为上品。

五、灌汤包制作时,需先把馅放入温水中浸几个小时,使馅料松软,然后才能制成包子,包制的时间长,一般五六个小时,这样包子馅才会松软可口。

灌汤包是以高筋粉为主要原料制成的皮包。它既有弹性,又富有光泽,香味纯正。讲究做工,薄皮大馅,包馅有讲究。

灌汤包是一种面食,原料主要有面粉、葱、姜、五花肉、干木耳、酵母粉等。做法是先把面粉、酵母粉放在一个盆里,然后加水调成絮状,揉面,直到面团光滑为止。然后在面团里撒上五香粉、十三香、酱油、香油、葱花、姜末,使它达到发面的目的。然后把面团揉好,放在上面盖上一层保鲜膜,放置温暖处发酵至2倍大。这里有一点一定要注意,发面的目的,一是为了让面皮劲道,二是为了让面皮更加有弹性。

等面团发酵好了,再准备适量的面粉,把葱、姜切碎末备用。接下来准备好适量的猪肉,把猪肉剁成肉末,然后把猪肉和葱姜末放在一个碗里,加适量的生抽、淀粉、盐、五香粉、花椒粉、食用油,顺着一个方向搅均匀。然后把肉馅放在一个大碗里,加少许盐、白糖、生抽、食用油、香葱末搅拌均匀。最后把面团揉好,然后擀成面皮。然后擀成面皮。放入适量的馅料。把面皮折叠起来,卷起来。