揭秘炖鸡汤的绝妙窍门，让你的汤品更加美味

揭秘炖鸡汤的绝妙窍门,让你的汤品更加美味。

炖鸡汤要在水烧开之前放入生姜,这样能够将鸡的营养释放出来,让汤更加的鲜美,还有就是在放入料酒的时候,千万不能忘记倒入两汤匙的料酒,这样炖出来的鸡汤会更加的香醇,而且还有一定的解腥作用。

在炖鸡汤的时候,大葱一定要切的细碎一些,这样更利于味道的释放,再就是大葱切好后,一定要在冷水中浸泡一会儿,然后再用大葱的葱白去腥味,这样做的目的是为了能够让大葱的营养更好的释放出来。

在炖鸡汤的时候,在锅中放几个豆腐,这样炖出来的鸡汤就会更加的香浓,而且也会让肉质更加的鲜嫩,味道也会变得更加的鲜美。

炖鸡汤之前,要在鸡爪上面涂一层食盐,这样能够有效的去除鸡的腥味,还有就是在鸡爪里面放几片姜,这样能够有效的去除鸡的腥味。

原料:母鸡一只(约1500克),熟火腿50克,毛笋50克,火腿30克,鸡爪200克,水发冬菇25克,鸡肝50克,精盐、葱、胡椒粉、清汤、味精、猪油、清汤各适量。

制法:将鸡爪洗净,剁去指甲,斩成块;毛笋切成滚刀块;火腿切成厚片。将鸡块放入锅中,加入精盐、葱、毛笋、鸡爪,倒入清汤,用旺火烧沸,撇去浮沫,转用小火炖至熟烂,拣去葱、鸡爪,放入味精、胡椒粉即成。

1、将毛笋切成长3厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的块;鸡爪洗净,剁去指甲,斩成块。

2、鸡爪入沸水中氽烫一下,捞起冲净,然后用色拉油起锅,放入锅内,用小火煸出油,下入鸡爪煸炒,加入葱、高汤,用小火炖至鸡爪酥烂,拣去葱、料酒。

3、放入精盐、味精、蚝油、香油,改用小火炖至熟烂。

4、然后盛出,趁热食用。