揭秘烩面的正宗做法：传统秘方与技巧完整解析

揭秘烩面的正宗做法:传统秘方与技巧完整解析

今天小编给大家介绍的这道美食,其实就是指面的一种做法,很多人都比较喜欢吃面,它的味道鲜美,还具有很好的滋补功效,制作方法也很简单,可以参考小编下面的具体做法。

食材:牛肉(瘦)100克,面粉300克,胡萝卜100克,洋葱(白皮)50克,大葱50克,水发香菇50克,香菜50克,淀粉(玉米)10克,白糖10克,酱油10克,香油10克,味精2克,盐2克,八角3克,黄酒10克,大蒜3瓣,姜5克。

1.将面粉、胡萝卜、洋葱、大葱、香菇、姜分别切碎,用开水烫成,与面粉、臊子调匀揉透,擀成薄面皮。

2.将面皮切成长条,卷成筒状,放在案板上用刀切开成片状。

3.将肉馅、香菇、洋葱末、姜末、精盐、酱油、料酒、白糖、味精、香油、熟的油加入少许水、水淀粉搅拌均匀,包入肉馅中,制成生坯。

4.将平底锅烧热后刷少许油,放入生坯,烙至两面金黄色时捞出,摊在盘内,趁热食用即可。

原料:鹌鹑蛋(黄)100克,淀粉(玉米)50克,面粉50克,香炸粉(生粉)25克,食用盐少许,水适量。

1.将鹌鹑蛋煮熟去皮,用淀粉搅成糊。

2.把面粉、淀粉、香炸粉、食用盐、水按1:5的比例混合均匀,加入食用油拌匀,静置片刻,把鹌鹑蛋均匀沾裹上一层淀粉,放入油锅炸制。

3.油温烧至六七成热,将沾好淀粉的鹌鹑蛋放入油锅内炸制。

4.炸至两面金黄时捞出,蘸上炸粉即可食用。

四、 脆皮炸鹌鹑蛋

原料:鸡蛋2个,面粉300克,食盐少许,调和油200克,水100克。

1.将鸡蛋打入碗中,加入面粉,盐,水拌匀。

2.将面粉加入水和成面糊,调成鸡蛋面糊。

3.锅置火上,加油烧热,加入面糊,待底面炸至金黄,捞起沥油即可食用。