揭秘牛排煎制技巧：如何煎出嫩滑诱人的牛排？

揭秘牛排煎制技巧:如何煎出嫩滑诱人的牛排?

在西餐厅,牛排在冷盘上常有,因此牛排的质感也是最为突出的。对于要快速煎出嫩滑诱人的牛排,每个步骤都是至关重要的,如果在煎牛排的时候没有把牛排煎的好,会影响其口感,那么,如何煎出鲜嫩诱人的牛排呢?

一、煎牛排前要准备好相关配菜,如生菜、肉、蛋、黄油等。

二、准备好需要的食材:

西红柿、土豆、洋葱、西兰花、葱、生姜、蒜。

三、炒牛排的方法:

1、将买来的牛排洗干净,擦干水分,用刀在牛肉上切上一些刀花,用刀花刀的大小决定量的多少,把肉切成块,然后用刀顺着牛肉纹理切上一刀,尽量多切一点。

切好的牛排,用刀花下来,再在上面打上十字花刀,这样煎出来的牛排不会很快地烂。

用刀花下来的牛排,先煎一遍水,再下牛排,保证下面的水都能浸入到牛排里面。

4、烧一锅水,水开了以后下锅,等到水再次开的时候,再把牛排放进去,大约半个小时,牛排就会变得嫩很多,再多煎一两分钟也不会老了。

5、最后,就是看牛排,大火翻炒,让牛排更加入味,加少许盐,即可起锅。

1、肋眼牛排洗净,加入盐、生抽、白糖、料酒、黑胡椒粉、老抽、姜末、葱,抓匀腌制1小时。

准备好番茄,把番茄切块,葱切段。

起锅烧水,把牛排下入锅中,焯一遍水。

4、起锅,待油温上来以后,把牛排装盘。

5、锅内留少许油,烧热后,把番茄放下去炒成紫甘蓝。

6、炒好以后,把准备好的番茄倒进锅内,加两碗水,煸炒几下,加少许盐、味精,再加适量清水。

7、烧开以后,盖上锅盖,转小火,炖10分钟,出锅装盘。

1、在牛排两面均匀涂上酱汁,腌制10分钟,让牛排入味。

腌制好的牛排两面分别涂上少量甜面酱。

起锅烧水,水开后,把牛排放下去煮5分钟,待到九成熟后捞起备用。