揭秘独家秘方：如何炒杂酱面的杂酱让你回味无穷

揭秘独家秘方:如何炒杂酱面的杂酱让你回味无穷

用辣椒面、面条、高汤、生抽、盐、芝麻酱、芝麻油、香葱、洋葱、蒜、老抽、香油拌匀后成为秘方的香辣酱面,和面的时候尽量选用软面条,因为烂面条能让面条更劲道,吃起来口感也更好。

秘方二:黄瓜榨菜面

原料:黄瓜100克、榨菜10克、鸡蛋3个、面条300克、盐5克、胡椒粉1克、味精1克、香油适量。

做法:黄瓜切丝,榨菜切碎,鸡蛋打散备用,面条煮熟,捞出过冷水,放盐、胡椒粉、味精、香油,和匀。

原料:甜面酱120克、酱油60克、葱10克、花生油25克。

做法:甜面酱放水调开,放入面条煮熟,捞出沥干水分。

原料:花椒面60克、辣椒面150克、酱油60克、醋60克、白糖30克、精盐少许。

做法:1、锅中放油,油热后放葱花炝锅,放入花椒面,辣椒面,酱油,白糖,精盐翻炒。

2、翻炒均匀后放入味精,淋入香油,即可出锅。

原料:玉米面200克、蟹黄2个、肉末100克、木耳10克、黄瓜10克、蟹黄豆腐1块、鸡蛋1个、虾皮1小把、胡萝卜1根、葱2根、姜2片。

做法:1、玉米面、木耳、黄瓜、蟹黄、肉末放入碗中,放入葱姜末,打入1个鸡蛋,调成糊状。

2、在锅中倒入适量的油,油热后,倒入蛋液,用锅铲迅速划散。

3、半熟时,放入虾皮、木耳,等胡萝卜变软后,盛出。

4、锅中再倒入少许油,倒入肉末煸炒至变色。

5、在锅中放入适量的油,油热后,放入蟹黄,炸出香味。

6、再倒入少许清水,加入木耳、黄瓜、蟹黄、肉末、煸炒,煸炒至变色。

7、加入虾皮、煸炒,加入少许盐、蚝油、白糖,用锅铲迅速划散,出锅前加入葱段即可。