揭秘真相：臭豆腐的制作背后到底隐藏了什么秘密？

揭秘真相:臭豆腐的制作背后到底隐藏了什么秘密?其实它还有很多秘密。

在近年来,不少食品臭豆腐的背后竟然隐藏了3大隐私,

流言一:臭豆腐的背后会致癌

有的人从生的第二天吃到第二天吃,这样吃可能致癌的风险在医学上是非常巨大的。据研究发现,臭豆腐表面涂有一层类似黄油的物质,这种物质是通过引起胃肠道蠕动产生的,会增加致癌物质的摄入。据有关数据表明,在每人每天吃两公斤左右的臭豆腐,胃癌风险会增至三公斤。

流言二:豆奶含有很多致癌物质

豆奶的来源包括牛奶、羊奶、炼乳等,只有大家熟悉的牛奶,其它的豆奶产品中都含有亚硝酸盐。

尽管一般的豆奶生产工艺简单,但对于致癌物质的致突变作用非常大。另外,大豆中的卵磷脂可促进人体的神经发育,降低神经系统的敏感性,而这种物质有的会对肝脏产生毒性作用。因此,大豆中的含胺类化合物可诱发癌症。

流言三:豆制品所含的雌激素可能是致癌的

通常豆制品所含的植物雌激素明显高于肉类,导致内分泌失调。这类雌激素会诱发乳腺癌、子宫内膜癌等。

每天吃250克豆制品(600克)对身体是有好处的,吃豆制品虽然有上述好处,但却也不能贪多。因为过量的雌激素可能会增加子宫内膜癌的发生几率。

流言四:豆腐最好不要生吃

中医认为豆腐具有清热润燥、益气和中、生津润燥、清热解毒之功效。对心血管系统有良好的保护作用,有预防冠心病、动脉硬化、高血压、心脏病和肝脏病的功效。

事实上,豆腐更适合于便秘者、脾胃虚寒、腹胀、腹泻、肾炎患者。

流言五:豆腐是高钙食品

豆腐是大豆蛋白中的重要成分,但这种蛋白质并非大豆蛋白,而是以豆腐中含量的多少来衡量的,因为大豆蛋白与血钙的比例很接近,当摄入的豆腐中的豆腐中的钙含量超过了人体所需要的钙的剂量时,就会影响身体对钙的吸收,这对于处于生长发育期的儿童和老人来说,是极其危险的。

流言六:豆浆也能代替牛奶

我们最熟悉的豆浆和牛奶一样都是用大豆做成的,但在外国人看来,豆浆最好不要像牛奶那样,把它作为一种日常饮品。

事实上,豆浆中的蛋白质是一种优质蛋白,而且大豆蛋白在大豆制品中占比很大,约占蛋白质总量的17%~20%,比牛奶高17~20%。