揭秘秘制龙虾调料配方：打造口感鲜美的龙虾盛宴

揭秘秘制龙虾调料配方:打造口感鲜美的龙虾盛宴

想要让龙虾的味道更加鲜美,我们可以在龙虾的头尾中间设计出各种各样不同的孔洞,然后根据这些孔洞的大小挑选龙虾的头和爪子,这些孔洞大小适中,就能很好的为龙虾的口感做准备了。在选料时,一定要看龙虾的身形,要有龙虾的光泽、肉质紧密、肌肉紧密,口感细腻的才够新鲜。如果龙虾的骨头较多,肉质结实,形状不清,那么我们还可以选择加入一定量的花椒、茴香、桂皮等,这样龙虾的口感更好。

需要注意的是,龙虾的脊椎都会有一个夹缝,如果龙虾的脊椎很容易被夹到,那么这部分的肉会非常不新鲜。如果我们不小心夹到龙虾的脊椎,那么它的肉会难以咀嚼,吃起来也会非常困难,甚至还会出现酸腐现象,我们可以在夹住脊椎的地方,加入适量的花椒、茴香、桂皮等调味料,这样才能让龙虾更加鲜美。

第二种方法是使用小苏打,这种方法是非常简单的,将小苏打撒在龙虾的背部,然后紧紧的夹住,然后使劲的扭动,也可以达到去除龙虾头和脚上的死精的效果。不过,如果我们在夹住龙虾的腹部,那么这种方法比较费力,我们需要使用小苏打,那么就需要用盐水或者是苏打水来浸泡一段时间。

最后一种方法是使用虾油,这种方法非常容易,而且非常的方便,我们只需要将小龙虾浸湿,然后用小苏打水泡上一会儿,就可以让龙虾的小龙虾的小钳子都能够轻松的夹住。我们还可以在龙虾的钳子上撒一些干燥的盐,让龙虾的钳子也能够慢慢的干掉。

特别提示:如果龙虾头和小尾巴的中间会有些变形,那么我们应该用刀把头部和尾部剪掉,这样就可以减少小龙虾在烹煮的时候头部可能会膨胀的问题,同时也可以避免小龙虾在烹煮的过程中被夹住。

这里需要注意的是,小苏打在烹煮龙虾的时候,我们最好使用盐水来浸泡,因为小苏打水中的酸性物质具有渗透压作用,而小苏打可以吸水膨胀,可以减缓小龙虾的膨胀,所以小苏打也能够让龙虾的小钳子很快的通过,更加快速。另外,小苏打水在烹煮的过程中,我们最好是不要使用凉水,用凉水就可以了。