揭秘糟鱼的最正宗做法窍门，让你轻松掌握制作技巧

糟鱼是江西的一种传统特色美食,是安徽阳陵地区的一道美食,糟鱼以优质淡水鱼为原料,腌制而成。糟鱼是由新鲜鲫鱼腌制,通过蒸煮而成,在制作过程中可以将食材与调料一起蒸煮,具有营养丰富、味道鲜美的特点。下面让我们一起看看糟鱼的最正宗做法。

葱姜、蒜、淀粉、盐、鸡精、酱油、蒸鱼豉油、食用油、料酒、花椒粉。

将鱼肉洗净,然后切成鱼块。锅中放入少量的油,烧热后将鱼块放进去煎,等鱼块两面变色后盛出备用。用刷子刷去多余的油,然后把葱姜蒜末放入锅中,然后放入一些豆瓣酱炒香。

接着放入适量的油,放入花椒粉,小火炒出香味,然后放入豆瓣酱炒出香味,放入酱油,然后放入适量的清水,然后放入料酒,和蒸鱼豉油,大火烧开后改成中小火慢炖。最后用小火炖煮40分钟左右,等到汤汁慢慢收干后,将鱼肉盛出。

然后淋上一点葱花,就可以开吃了。

姜切片,蒜、姜切成薄片,葱切成段,蒜拍碎,粉丝用开水烫一下。葱切成段,姜切片,葱白切成段,将鱼清洗干净,待用。

将姜和蒜片放到一个干净的碗中,加入适量的盐、醋、味精、料酒、酱油、耗油、味精和胡椒粉,然后再放入切好的葱白,调成调料汁,搅拌均匀后备用。

点火将锅烧热,加入适量的油,然后放入葱姜蒜末炒香,然后放入豆瓣酱炒出香味,然后加入水烧开,再将炸好的鱼倒入锅中,用筷子轻轻的翻动,等到汤汁变少,就可以出锅装盘了。

鱼去腮和内脏清洗干净,锅中倒入适量的油,放入姜片和蒜片炒出香味,然后加入鱼,加入少许的料酒、生抽、蚝油、老抽、清水,煮沸后转中火炖煮20分钟,再放入粉丝煮熟,最后加入适量的食盐调味,出锅后淋上少许香油,撒上香葱即可食用。

准备好鲫鱼,粉丝,豆腐,韭菜,香葱,淀粉,盐,植物油,水淀粉。

先把豆腐切成麻将大小的块,粉丝泡软备用。