揭秘红烧带鱼的独家窍门，让你一次成功入厨

红烧带鱼的独家窍门

红烧带鱼,是一道不错的菜肴,制作原料主要有带鱼,大蒜,生姜,生抽,老抽,香醋,糖,料酒等。

带鱼属于深海鱼,因为带鱼身上刺少,所以肉质非常的嫩,营养价值也很高。

红烧带鱼的做法步骤

1、带鱼洗净,切成大小适中的块,锅中水烧开后,下入带鱼,焯水去血水。

捞出带鱼沥干,大蒜、生姜切末,葱切花,红椒切丁,干辣椒剪成段。

3、锅中放油,放入红椒和花椒,小火炸香后捞出。

4、将带鱼放进锅中,倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、蚝油,然后翻炒均匀,加适量水。

5、水开后,改小火,盖盖炖10分钟,然后打开锅盖,加适量生抽,翻炒均匀,收汁,关火。

红烧带鱼的做法小贴士

1、红烧带鱼的时候,带鱼必须焯水。

带鱼焯水后,颜色更漂亮,更好看,因为刚焯水时带鱼颜色可能会不太红润。

3、带鱼是老百姓家经常吃的东西,也是营养价值最高的鱼类。带鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和微量元素等营养成分,对身体有很好的滋补作用。

4、红烧带鱼的时候,要注意油温。

5、水要一次性加足,一次性加入足够量的料酒,防止鱼皮黏锅。

6、盐一定要少放,否则鱼肉易老。

7、做红烧带鱼的时候,要避免油煎的太厉害。

8、 如果不用茄子,可以切大块一起蒸,这样既可以保持茄子的美观,又不会让茄子发黑。

红烧带鱼的营养价值

营养价值:带鱼含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B族、钙、磷、铁、碘等。

1、含有丰富的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸的碳链较长,对血脂和血胆固醇的影响很小。

含有丰富的卵磷脂,能够健脑益智,缓解神经衰弱,提高记忆力。