揭秘红烧肉的绝妙秘方：如何做得软烂不油腻？
红烧肉的绝妙秘方:怎样红烧肉更嫩更好吃?
用料:五花肉500克、葱100克、姜5片、香菜100克、大蒜8瓣、花椒10粒、盐适量、生抽1汤匙、老抽1汤匙、糖适量、料酒适量。
1、把买回来的五花肉切成2厘米见方的小块,放入锅中焯水后捞出备用,把生姜和大蒜切成末,香菜切成段备用。
2、把锅烧热,放油,待油烧热后倒入生姜、大蒜、花椒,把它们炒香。
3、然后倒入五花肉,翻炒,把五花肉中的油炒出来。
4、把炒好的肉转入砂锅中,加入适量的清水,水的量要没过肉,然后加入2片香菜,2克盐,1汤匙老抽,少许糖,适量料酒,大火烧开后转小火,盖上盖子炖1个半小时左右。
5、待汤汁差不多收干了,打开盖子,加入切好的蒜末和香菜,调入少许鸡精,均匀即可。
红烧肉的其他做法:
红烧肉中的营养价值比较丰富,但是很多人却不知道红烧肉的做法,因为觉得不美味,下面就来说说这两种红烧肉的做法。
1、红烧肉用什么肉
红烧肉要用五花肉。
红烧肉可以用五花肉,也可以用牛肋条肉,这两样部位质地肥瘦相间,肉质细嫩,并带有一定的脂肪,炖出来的肉汁鲜美。
红烧肉必须是肥肉,瘦肉无血水,而且可以适当放一些牛板油,这样不会破坏肉的肉味。
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