揭秘老干妈的制作方法和配方：辣味经典的秘密传承

揭秘老干妈的制作方法和配方:辣味经典的秘密传承传承千年流传至今。以下为小编推荐一道风靡全国的招牌菜,辣味绝活了!

原料:辣椒面250克、生抽150毫升、香醋150毫升、白糖10克、盐1克、鸡精2克。

制作:将辣椒面放在碗里,加入一勺生抽、一勺香醋,两勺白糖,三勺盐,搅拌均匀。再把剩下的生抽、香醋和一勺鸡精搅拌均匀,全部搅拌均匀即可。

原料:麻辣烫料2勺、花椒粉1勺、芝麻油2勺、辣椒面2勺、葱花2勺。

制作:将勺子勺到沸腾的水里,滴入1勺花椒油,然后倒入辣椒面,用筷子搅拌均匀。麻辣烫料煮开后,捞出花椒和葱花。煮好的麻辣烫水倒入装有麻辣烫的碗中,冷却后即可食用。

原料:草鱼1条(约250克)、孜然粉1勺、辣椒面1勺、芝麻香油1勺、酱油膏2勺、蒜瓣2个、小葱2段、姜2片、八角1个、香叶3片、花椒15粒、盐少许、胡椒粉少许。

制作:将鱼洗净切块,用少量的生抽、盐、胡椒粉、香油、孜然粉腌制15分钟左右。锅中油烧热,倒入鱼块煎至两面金黄。起锅后放入小葱、姜、八角、香叶,淋入辣椒油和孜然,再淋入芝麻香油即可。

原料:拉面200克、生菜100克、白菜100克、豆腐100克、蘑菇100克、青豆50克、肉丸50克、西红柿150克、笋尖150克、鸡珍50克、洋葱150克、生姜50克、大蒜50克、青椒30克、猪油150克、盐20克、味素10克、鸡精10克、白砂糖10克。

1、将猪瘦肉、鲜汤、酱油、味精、绍酒、精盐、白糖、胡椒粉、花椒水、芝麻油、辣椒油、孜然、干辣椒、葱姜末、熟菜油倒入一只大搪瓷盆中调匀,用湿淀粉调成糊状。

2、莴笋、白菜、豆腐、蘑菇均切成小丁。尖椒切成片。青豆用滚水烫透,捞出沥水。