揭秘肉圆制作技巧：如何做到肉馅嫩滑不散？

揭秘肉圆制作技巧:如何做到肉馅嫩滑不散?

食材:面粉、猪肉馅、鸡蛋、生抽、胡椒粉、油

1、面粉加水和成面团,盖上湿布醒发30分钟左右。

猪肉馅剁碎,加入生抽、胡椒粉、油和少许盐,搅拌均匀。

把鸡蛋打碎,倒入肉馅中,搅拌均匀。

把面团揉光滑,揪小剂子,揉圆。

锅里加水烧开,加入适量的油,将肉圆放进去,大火蒸15分钟左右即可。

食材:面粉、酵母、食用碱、水、小苏打、食用油

1、将面粉加入适量酵母、水,用筷子搅成絮状,揉成面团。

盖上湿布醒发至原来的两倍大。

取出面团,揉成长条,切成一个个大小均匀的小剂子。

取一个小剂子,用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮,切成圆圈。

把肉馅放在面皮中央,由外向内捏紧,然后用右手食指和拇指捏出一个凹洞。

6、最后用手掌的虎口处捏出一个褶。

7、把所有的小剂子做成一个个小笼包,上蒸锅,大火上汽后15分钟,蒸好后焖三分钟即可。

食材:瘦猪肉、西红柿、生姜、面粉、精盐、蚝油、香菜、鸡蛋清、植物油

1、首先准备好所需要的材料,将西红柿去蒂洗净,切成待用的块状。

将肉馅加鸡蛋清、精盐、葱姜末、蚝油、香油,搅拌均匀后朝一个方向搅拌上劲。

在肉馅里打入一个鸡蛋清,搅匀后,加入适量的盐,少许水,搅拌均匀,将搅好的肉馅放在一边待用。

将生姜切成丝,西红柿切成块状。

坐锅点火倒油,油温七成热时倒入肉馅,先用中小火将肉馅煸炒至八成熟。

6、肉馅炒到变白后,放入生姜丝翻炒。