揭秘苏式月饼的独特做法及配方窍门
揭秘苏式月饼的独特做法及配方窍门
苏式月饼是中国北方的一种,北方的中秋节传统美食,其做法独特,口感丰富。为中国月饼的传统代表。是由传统的月饼改良而来,也是作为端午节必备的小吃,但是它的制作和传统月饼的做法有很大的不同,那么你知道苏式月饼的具体做法及配方窍门是什么吗?
苏式月饼的传统做法
饼皮:低筋面粉250g、泡打粉2g、细砂糖80g、水300g
馅料:咸鸭蛋1个、荸荠25g、猪肉馅25g、中筋面粉240g、水150g、植物油少许
苏式月饼的做法步骤
1.苏式月饼皮皮和馅料分开来,首先加入面粉、油、细砂糖、水揉匀。
2.将面团擀成一张薄饼皮,厚度是月饼的边缘,馅料是以烤饼的方式混合,然后用勺子把馅料填入,要用手拿起来,用力要轻,免得流馅,尽量揉圆。
3.将圆饼表面刷一层油,放入预热好的烤箱,上下火200度,10分钟。
1.如果不喜欢太甜的话,在馅料里加一些甜食也可以。
2.将饼皮擀薄,刷油后薄饼皮厚为一厘米,但不要刷太多油,否则饼会掉,我就省略了。
3.将豆沙馅分几次填入,每次用的豆沙馅多放一些,不留少许豆沙,然后压平。
4.月饼可以同时搭配松仁,喜欢大杏仁的可以加入,喜欢坚果的可以加入。
5.在揉面的过程中可以稍微加一点点水,这样饼皮能与豆沙和面粉紧密结合,在外观上看起来会更加的精致。
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