揭秘蒸花卷儿的绝密技巧
揭秘蒸花卷儿的绝密技巧:
1、温水加入酵母粉,顺着一个方向搅拌,顺着一个方向搅动,然后放一边静置,直至看到搅拌的絮状物很粘在一起,然后再次往上加水,直至水没过花卷。
2、酵母粉和面粉的比例是1:2,但是不要太多,加入之后揉成面团,盖上湿布醒面。
3、大葱切成葱末,放入容器中,加入香醋、生抽、盐、糖、蚝油、白胡椒粉、水搅拌均匀,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵2小时以上。
4、面团取出后切成小块,每块揉成圆球,再揉成面团,再盖湿布醒发2小时以上。
5、醒发好的面团切成6个剂子,把每个剂子滚圆,然后再擀成圆饼。
6、将每个圆饼用手压扁,然后对折过来,捏成花卷状。
7、将花卷放在蒸锅中,放入冷水,蒸15分钟左右即可。
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